現代人群對食品的新鮮度要求比較高，新鮮的食物是現代人群所追求的。新技術氣調鎖鮮包裝機的出現，滿足了人們的這一需求，它將新鮮的食物呈現到了我們的餐桌上。那么氣調鎖鮮包裝機是如何鎖住鮮味的呢?下面就讓我們的小編給大家講解一下吧！

一、氣調鎖鮮包裝機的原理。盒式鎖鮮包裝機采用的是氣調鎖鮮包裝，這種包裝是一種全新的食品包裝方式，它是將盒內的空氣用真空泵進行抽出，然后充入一定比例的保鮮氣體，可以是二元氣體，也可以三元氣體，同時充氣，去替換包裝盒內的氧氣，從而達到鎖住新鮮的目的。它適用于熟食、冷鮮肉、禽類等各種不易保鮮的肉食品，將食物放在包裝盒內，通過這種種鎖鮮包裝，可以很好地保存食品的新鮮口感不被破壞。

二、盒式鎖鮮包裝機之保鮮氣體的添加。盒式鎖鮮包裝機之所以能夠達到鎖鮮的效果，和充入的保鮮氣體是有一定關系的。常用的鎖鮮氣體一般為氧氣、氮氣、二氧化碳這三種氣體，而這三種氣體分別起到了不同的作用。氧氣可保持肉類以及新鮮果蔬的色澤不被改變，從而延長果蔬長期的保鮮不枯萎。

三、氣調鎖鮮包裝機我們都知道，每種食品有其不同的特性，而不同的食品在對于鎖鮮氣體的混合比例上是有差別的，具體的要根據食品其本身的特性去選擇合適的鎖鮮氣體。

1、油炸花生等產品，在進行抽真空之后，充入氮氣可進一步降低包裝內殘氧含量,即充氮包裝,比真空包裝取得更好的效果。

2、熟食品類(熟肉、炸魚等)可以采用二氧化碳和氮氣組成的混合氣體，這樣可以達到防腐的效果。

3、新鮮果蔬的包裝可以采用低氧、高二氧化碳與氮氣組成的混合氣體,保持果蔬的新鮮度不被破壞。

4、新鮮的肉類可以采用高氧含量與二氧化碳組成的混合氣體,這樣可以保鮮新鮮肉類的色澤不被改變，同樣也達到了防腐的效果。

5、新鮮的魚類可以采用氧氣、氮氣和二氧化碳組成的混合氣體,從而達到防腐保鮮的效果。

上面通過幾個方面分別對于盒式鎖鮮包裝機是如何鎖住食品新鮮度的方面做了一個介紹，通過這些我們可以了解到盒式鎖鮮包裝機針對于不同的食品是有著不同的混合比例的，而這些是通過氣體混配機進行混配之后，然后充入了包裝盒內，從而達到一個對食品進行鎖鮮的效果。充入氣體的精度問題決定了是否能夠延長食品保質期的關鍵因素，這個是需要特殊儀器來進行測量的。對于盒式鎖鮮包裝機的選擇上，還要建議到實體的廠家去進行考察，只有這樣，才能夠選購到一臺適應自身產品的包裝設備!